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~鲜奶吐司~的做法

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~鲜奶吐司~

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中种的吐司内里自然不必说拉丝、绵软做了一次会想着第二次、第三次最近这款吐司俨然成了我家的新宠一次做两份很过瘾哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种材料:

、

金像高筋高粉 350g

、

牛奶 175g

、

全蛋液 60g

、

酵母 5g

、

主面团材料:

、

金像高筋高粉 150g

、

奶粉 20g

、

幼砂糖 90

、

盐 8g

、

水 65g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；
步骤2/17 点击查看大图
2、放入高粉及酵母；
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3、将材料揉成团；
步骤4/17 点击查看大图
4、置于室温发至约4倍左右大；
步骤5/17 点击查看大图
5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；
步骤6/17 点击查看大图
6、放入高粉；
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7、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；
步骤8/17 点击查看大图
8、加入黄油揉至完全扩展阶段；
步骤9/17 点击查看大图
9、盖保鲜膜室温松弛半小时；
步骤10/17 点击查看大图
10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；
步骤11/17 点击查看大图
11、将松弛后的面团擀成椭圆形；
步骤12/17 点击查看大图
12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；
步骤13/17 点击查看大图
13、继续一次擀卷后，
步骤14/17 点击查看大图
14、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
步骤15/17 点击查看大图
15、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；
步骤16/17 点击查看大图
16、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
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17、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；

小贴士

依据手边粉的吸水量来适当增减水含量；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-11

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