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古法醋烧鸡（绿茶餐厅）的做法

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古法醋烧鸡（绿茶餐厅）

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第一次去绿茶吃饭，不知道点什么好，随便点了个古法醋烧鸡，结果尝起来好吃极了！发现豆果里没有菜谱，网上搜来试一试，分享给大家~味道和绿茶的还是不一样，希望有朋友知道绿茶的做法能分享给大家~

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1小时以上 | 切墩(初级)

翅中 500g

、

姜适量

、

葱少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

盐适量

、

香醋适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7
翅中改刀成块，喜欢多大斩多大，我把翅中对半分成两半。放水中泡去血水。
步骤2/7
生姜切丁放入榨汁机中加水榨汁，过滤取姜汁。家里没有榨汁机可以把姜丁放在碗里碾碎出汁，加水搅匀，之后过滤掉渣子就可以了。
步骤3/7 点击查看大图
把鸡块放入姜汁中，加入葱片，生抽，老抽，盐，香醋，搅匀，封保鲜膜放入冰箱冷藏几小时，大概一个小时就可以了，时间越久越入味。
步骤4/7 点击查看大图
做菜前取出鸡块，挑去大葱片，沥干，留腌汁加水备用
步骤5/7 点击查看大图
坐锅热油，下葱姜蒜爆香，放入鸡块，大火翻炒
步骤6/7 点击查看大图
炒透后，放入备用的添加了清水的腌汁，用水量与鸡块的二分之一处齐平，不要莫过鸡块，中小火焖煮个十分钟
最后一步点击查看大图
大火收汁，沿锅边浇一勺香醋，翻炒出锅，淋香油。味道少点甜味，可以在腌制时加些蜂蜜或者白糖试一试，应该会更像！

小贴士

1、鸡肉鸡腿鸡翅任何部位都可用此法烹调 2、香醋好过陈醋 3、喜辣的可以添加干椒和泡椒，泡椒的酸味与香醋同出，可平衡鸡肉的油腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-10

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