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翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法

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翡翠素卷-视觉美味-包菜卷

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这是贴秋膘时，逆天而行做的素宴中的一道菜。毕竟大家都是讲究生活的美人儿，即使是吃货，也要注重健康饮食嘛。这道菜特别适合讨好家人，因为卖相实在是太精致，很容易博个满堂彩。简单的摆盘，就像从酒店餐桌搬回来的一样。当所有人都在质疑是不是你买回来这道菜的时候，会不会心里有小窃喜呢？

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10~30分钟 | 配菜(中级)

卷心菜/生菜卷

、

鸡蛋

、

香菇

、

胡萝卜

、

油盐酱醋

、

红辣椒油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主要材料，包包裹用的卷心菜！当然你们看到的图片是拌沙拉用的生菜卷。这两种的区别就是：生菜卷更薄，过水后包食材更服帖不易散开；卷心菜厚些，焯水后颜色更好看更绿。自由选择都可以。
步骤2/12 点击查看大图
香菇切细丝
步骤3/12 点击查看大图
摊个蛋皮出来，切丝。蛋皮很简单：打散鸡蛋加一小撮盐，煎鸡蛋一样倒入锅内，均匀摊开，注意翻面。要小火煎，这样的颜色就会是金黄色。
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胡萝卜擦丝
步骤5/12 点击查看大图
用削皮刀把胡萝卜削几片薄片，切成细条。最好选略长的胡萝卜，否则造型时不易打结。
步骤6/12 点击查看大图
水烧开，将包菜/生菜卷焯水，时间不要太久，过一下就可以了，尤其是生菜，包菜时间可以略长。
步骤7/12 点击查看大图
水里加盐，香菇焯水煮熟
步骤8/12 点击查看大图
将正片菜叶从梗处一撕两半，每一整片够包俩。放入三丝，裹好。头尾都要包住，免得三丝漏出来。
步骤9/12 点击查看大图
系上胡萝卜丝，摆盘
步骤10/12 点击查看大图
包好后的截面图
步骤11/12 点击查看大图
蒸鱼豉油、香油/芝麻油、花椒粉、熟辣椒油、味精、糖少少。我还加了勺牛肉酱。
最后一步点击查看大图
当当当，等待受封'巧手厨妇'称号吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

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