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牛油果代替黄油-健康提子/葡萄干吐司（中种面包机版）的做法

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牛油果代替黄油-健康提子/葡萄干吐司（中种面包机版）

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喜欢吃牛油果，但一般只取果肉+黑椒+海盐拌匀，涂在吐司片上做三文治吃，最近老啄磨着是不是能让牛油果代替面团里的黄油呢？！如果可以的话，做出来的面包不就更健康了吗！今天心血来潮马上行动试一下。不过每次用面包机不知原因的总是手忙脚乱的，也没拍到很多步骤图，大家就迁看吧，不明白就留言。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉-中种 350g

、

牛奶-中种 220g

、

酵母-中种 1茶匙

、

全麦粉-主面团 100g

、

高筋面粉-主面团 50g

、

糖-主面团 50g

、

盐-主面团 3g

、

牛奶-主面团 50g

、

鸡蛋-主面团 50g

、

牛油果-主面团 45g

、

提子干/葡萄干 150g（可按需调整）

、

肉桂粉 2茶匙（可不放）

、

扫面全蛋液适量（可不扫）

烹饪步骤

步骤1/6
葡萄干泡软，沥干，加入肉桂粉拌匀备用；应按自己所用的葡萄干软硬程度来决定浸泡时间，我用的不硬，揉洗了2-3次就行了，如果想吐司出来的口味更甜的话，拌肉桂粉时也可加适当的糖；
步骤2/6 点击查看大图
将中种材料混合成团，不必搅打出筋，放面包机里发至3倍大小；没面包机的可放温暖处发酵；不赶时间的可以包保鲜膜放冰箱过夜（17小时以上）；
步骤3/6 点击查看大图
将中种面团从面包缸中倒出，放入除牛油果以外的主面团材料，将中种面团分割成小块也放入缸中，启动面包机搅打，同时将拌好的葡萄干放入投料盒；
步骤4/6 点击查看大图
大概5分钟左右，检查一下此时的面团，扩展了就放入主角-牛油果，注意果肉要够熟，太生的话，很难拌成黄油的效果；我的面包机在我加牛油果后大概5-6分钟自动投葡萄干了；
步骤5/6 点击查看大图
搅拌结束就进入二发了，此时暂停一下面包机，将面团倒出整一下形，卷成平时放吐司模的样子，放回缸中，我只花了1-2分钟随便卷了下，也没暂停，另外，既然倒出了，就顺便也将搅拌桨拿出来；此步嫌麻烦的、只关注内含的可省掉；
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最后就等面包机自己完成收尾了……大枕头出炉了！

小贴士

主面团里的全麦粉没有的话就换成一样的高粉，成品就是提子白吐司啰……各家的面包机功能容量都一样，请各位自己调整，当然我也愿意提供建议；我家机器最多能做600克的粉量，成品是800克的大个头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

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