[我粉菜]糯香凤翅

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本菜做完后，经过本人的长达1个多小时的反省和构思，又开发出了糯香凤翅的升级版-《超级无敌糯香凤翅》 1、糯米内掺入杏仁沫、梅肉、鱿鱼粒拌均 2、在花刀切好的土豆片（具体特征土豆片上切出均匀的小孔，如下图）上均匀的铺上一层芝士粒 ------------------------- | 口口口口口口口口| ------------------------- | 口口口口口口口口| ------------------------- | 口口口口口口口口| ------------------ 3、在芝士粒之上，在均匀的铺上拌好的糯米馅,像卷寿司一样折，卷成一个圆柱型,把该圆柱卷塞入鸡翅中 4、上蒸屉蒸至8分熟,取出来，码入烤盘，放入烤箱中，220度，烤10分钟,出箱，码盘，上菜. 这个菜的特点呢，在原有糯香鸡翅的基础上，增加了芝士的浓香，通过土豆片的小孔，慢慢渗入到鸡翅里面，鸡翅的油脂，也会慢慢渗入到糯米中，夹杂着杏仁的甘香，梅肉的爽口，鱿鱼的口感………如果温度把握的好，我想，咬一口，还会弄出pizza一样的芝士丝，那叫一个香，那叫一个靓升级版本还未经过官方的测试，未成年人请在大人陪同下制作!! 本人拥有最终解释权………

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62克
120克
124克

1531
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡中翅 500克

、

糯米 100克

、

盐适量

、

酱油适量

、

胡椒粉适量

、

糖适量

、

酒适量

、

腐乳汤适量

、

火腿 100克

、

葱白适量

、

姜适量

、

芝麻适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先鸡翅预处理（重点，在不破坏鸡翅完整性的前题下，分出翅骨）
步骤2/17 点击查看大图
14只整装待发的鸡翅和28根翅骨接受检阅（请看，每一个鸡翅都是经过我精挑细选的，无论是身材还是相貌绝对是一等一的靓）
步骤3/17 点击查看大图
处理好的鸡翅就可以腌制了（料酒、腐乳汁、糖、盐、葱姜蒜，喜欢新奥尔良风味的朋友可以用超市的新奥尔良调料代替）
步骤4/17 点击查看大图
处理鸡翅时就开始蒸的糯米（要提前泡12小时左右），用植物油拌均，上蒸锅蒸30分钟。切记不要放水
步骤5/17 点击查看大图
火腿切丁，我选用的是雨润圆火腿（超市促销哈哈）
步骤6/17 点击查看大图
糯米、火腿丁、熟芝麻拌匀备用
步骤7/17 点击查看大图
1小时鸡翅腌制好后，填入拌好的糯米馅，然后用竹签把两端封上。
步骤8/17 点击查看大图
把填充好的鸡翅码入盘中，浇上剩下的汤汁（表面上的撒的是剩下的糯米，不要浪费），放入蒸锅中蒸20分钟左右，鸡翅蒸至8成熟。
步骤9/17 点击查看大图
这是蒸好的鸡翅，在蒸制过程中，鸡翅蒸出的油脂被翅内的糯米大量的吸收，所表现出来的就是各个饱满，珠圆玉润
步骤10/17 点击查看大图
取下竹签，依此码入烤盘内（最好是用烤网，我没有，只能在下面铺了一屋锡纸，效果还是不错的。）
步骤11/17 点击查看大图
入烤箱前可按个人口味刷上各种酱料，我准备了一个韩式辣酱和一个烧烤蜂蜜。
步骤12/17 点击查看大图
为了给国家节省能源，烤箱中顺便加了一盘曲奇哈哈
步骤13/17 点击查看大图
190度烤10分钟曲奇就烤好了，这时把鸡翅拿出，再补刷一层辣酱，然后放入烤箱继续烘烤，这道工序重复3次或更多，目地是更好的入味和着色
步骤14/17 点击查看大图
这是本大厨和鸡翅们入箱前的纪念留影。
步骤15/17 点击查看大图
最后一次入箱前，撒上芝麻
步骤16/17 点击查看大图
怎么样，是不是很想吃上一口
最后一步点击查看大图
码盘。本菜的特点是外焦里嫩、鸡香糯米香、唇齿留香。大家请注意盘边的饰菜，四叶梅素是亲手削的

小贴士

首先说说本菜的两大主料鸡肉：鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品，易于消化，在中医药理查到鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，并且对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。糯米：糯米是中国最传统的应景食品。腊八粥、八宝饭、年糕、粽子……大家可以发现，大部份应用在寒季的食谱中，这是因为糯米具有补气暖胃等温和的滋补作用，正适合这个寒冷季节。并且鸡肉的味道较淡，更能突出糯米的香味，这两种主料的完美搭配，就能达到驱寒暖胃的功效。由于整个烹饪过程中，不经过油炸。纯天然原滋原味，高蛋白低脂肪，女孩子吃多了也不会胖，是冬季进补、喜庆嘉宴、孝敬长辈、居家旅行，杀人越货的必备佳品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-02

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