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酱茄子的做法

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酱茄子

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地道东北家常菜，制作简单，口味咸鲜下饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 5根

、

葱

、

姜

、

蒜

、

东古一品鲜大酱 2勺

、

鸡精少许

、

酱油少许

、

白砂糖少许

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
细长的茄子四五根基本上能做一盘的量，改成烤肠那样的花刀方便入味
步骤2/11 点击查看大图
放少许油，能润过锅底即可，放入茄子中小火煎，煎的过程在茄子上再淋少许油，然后饭锅里煎另外一面
步骤3/11 点击查看大图
煎到茄子变软，能闻到香味就可以出锅了
步骤4/11 点击查看大图
锅内少许油，加入葱姜蒜，小火煸炒
步骤5/11 点击查看大图
待出香味之后加水，少许酱油，把葱姜蒜的香味煮出来
步骤6/11 点击查看大图
2勺东古一品鲜豆瓣酱，少许糖提鲜，少许麻油调汁
步骤7/11 点击查看大图
将调好的酱汁放入锅中
步骤8/11 点击查看大图
放入煎好的茄子炖5分钟左右
步骤9/11 点击查看大图
收汁后盛出，锅内留少许酱汁
步骤10/11 点击查看大图
大火把剩下的酱汁烧开，放入蒜末后立刻关火
最后一步点击查看大图
将带有蒜末的酱汁浇在茄子上，最后撒上葱花即可

小贴士

1，茄子选细长的比较容易入味 2，喜欢甜口的朋友适量多加点糖味道一样好 3，少放油能让这道菜吃起来更清爽 4，锅里先放水再放酱能避免大酱烧糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-04

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