布朗尼脆曲奇

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喜欢布朗尼醇厚浓郁的风味？这款布朗尼脆曲奇，也一定不会让你失望。现在很多高档的西饼店或西餐厅有这样的大大的、看上去十分朴实的手工巧克力曲奇出售。松脆可口，价格也不菲。自己在家做呢，不但更安全放心，而且也要实惠许多哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

黑巧克力 50g

、

黄油 60g

、

鸡蛋 35g

、

鲜牛奶 15g

、

细砂糖 50g

、

碧根果仁或核桃仁 25g

、

黑巧克力(切碎) 50g

、

小苏打 1.25ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里。
步骤2/8 点击查看大图
隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态。
步骤3/8 点击查看大图
在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里。
步骤5/8 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。
步骤6/8 点击查看大图
拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤。
最后一步点击查看大图
用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了。

小贴士

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圆形曲奇，给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇，烘烤时间可能需要酌情减少。 2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。 3、将面糊挖到烤盘上以后，记得用勺子背压一压，使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚，内部不容易烤熟哦。 4、小苏打用量虽小，对曲奇的松脆口感起了不小的作用，尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂，可以完全放心食用。

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发布于 2014-08-04

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