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清蒸鳜鱼的做法

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清蒸鳜鱼

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因为没用蒸鱼鼓油，所以最后调汁加了糖和酱油。

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鳜鱼 700g

、

盐 2勺

、

米酒 4勺

、

姜丝适量

、

葱段适量

、

柠檬 1/4个

、

糖少量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料准备，因为没有料酒了，用米酒代替的；鱼是让老板杀好，并帮我挑了鱼线的，鱼身再划几刀，宜于入味；
步骤2/4 点击查看大图
鱼表面用姜片擦过，然后加入米酒、少量柠檬汁，按摩一下，再将盐抹在鱼身，鱼肚内放入葱白段、姜丝、柠檬顶部皮厚的那块皮，腌制15-20分钟；
步骤3/4 点击查看大图
腌制好的鱼用水冲一遍表面，鱼肚内材料不动，一片柠檬切四块，分别夹入有刀口的地方，摆盘，等锅烧热后再放入锅内蒸，大约蒸9-10分钟；
最后一步点击查看大图
鱼蒸熟后关火，（蒸鱼的汤汁就不要了，个人认为比较腥）放上葱段焖一下；同时另起油锅，温油放入少量的糖、适量的酱油（调色）、水（汤）调汁，最后加少量芡粉，出锅淋在鱼上。完成…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-01

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