金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬

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最近非常沉迷于蓝莓，那种黝黑的蓝让人不敢触碰，但当入口时那一抹清新的香甜又让人爱不释手，对于喜欢水果的朋友来说蓝莓或许不是最完美的，但是它却有非常丰富的营养价值，在我眼里食疗远胜于药疗。可是对于烘培成痴的孩子来说，每一样食材都不会先想到直接入口，而是想方设法的将其加入到烘培里，第一个想到的就是最近非常膜拜的PH大师的方子，感觉这个麦芬非常有过年的寓意，适合新年里居家欢乐的时候一起来享用。麦芬也算是做过很多种，第一次看到大师的方子就觉得果然是烘培界的怪才，他能在普通的麦芬上做足文章，不仅味道非常的突出连样子都是那么的高大上，让人吃完还意犹未尽。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 25G

、

杏仁粉 25G

、

普通面粉 25G

、

无盐黄油 125G

、

淡奶油 185G

、

新鲜蓝莓 125G

、

普通面粉 300G

、

鸡蛋 2个

、

绵白糖 25G

、

新鲜柠檬 1个

、

绵白糖 55G

、

海盐 1/4小勺

、

打泡粉 7G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
金宝顶酥粒部分准备材料
步骤2/12 点击查看大图
将所有材料放入盘中
步骤3/12 点击查看大图
用手挤压黄油，并将黄油和其他粉类充分混合，形成碎碎的颗粒状，放入冰箱冷藏。
步骤4/12 点击查看大图
麦芬部分准备材料
步骤5/12 点击查看大图
无盐黄油隔水融化
步骤6/12 点击查看大图
稍带冷却后加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
先将新鲜柠檬清洗干净，用刨将柠檬的外表皮搓下一层放入6中
步骤8/12 点击查看大图
将普通面粉、绵白糖、海盐、打泡粉混合后倒入湿性材料中，充分搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
倒入大半部分的新鲜蓝莓（预计留20-25粒蓝莓）搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
将面糊倒入模具中，在上面放上剩余的蓝莓
步骤11/12 点击查看大图
在均匀的撒上之前做好的金宝酥粒在麦芬上
最后一步点击查看大图
烤箱预热160度，烘烤20分钟左右

小贴士

1、冬天的黄油可能会有点硬，不要紧多捏捏就软了；捏酥粒部分的时候不用太讲究到没有一点粉状物，只要黄油捏成的颗粒不大就可以了。 2、方子用的是PH大师的，原方子糖是100G但是怕麦芬太甜所以减到55G，结果发现麦芬不够甜，不过因为加了柠檬所以稍微显得有点小清新，还是比较能够接受的甜度。 3、原方子用的是LIME皮屑，因为LIME也算是柠檬一种所以果断用柠檬来代替，因为懒所以小小的柠檬只刨了一半的量，但是味道已经很清香了，所以不用到5G，2G就够了。 4、撒在模具上的蓝莓，切记要稍微往面糊中按一下，这样烘烤的时候不至于蓝莓膨胀掉落，麦芬不一定要烤到蓝莓爆浆才关火，自己适当看一下顶部是否金黄，再用牙签搓一下，看看有没有面糊黏在牙签上，如果没有就可以出炉了。

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发布于 2014-08-01

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