是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

朗姆葡萄干面包的做法

点击查看大图

朗姆葡萄干面包

浏览 22283 · 收藏 876 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养分析查看详情

40克
33克
167克

1113
千卡

食材清单加入采购清单

面包配料：

、

高筋面粉 125克

、

低筋面粉 25克

、

细砂糖 20克

、

鸡蛋 15克

、

水 75克

、

黄油 15克

、

奶粉 6克

、

盐 1/4小勺(1.25ML)

、

干酵母 1小勺(5ML)

、

巧克力蛋糕馅：

、

巧克力海绵蛋糕 90克

、

黄油 15克

、

葡萄干 35克

、

朗姆酒 15克

、

表面刷液：

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，进行15分钟中间发酵。准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕撕成小块，黄油室温放软，葡萄干用朗姆酒浸泡。
步骤2/6 点击查看大图
将巧克力蛋糕、黄油、葡萄干和朗姆酒混合在一起，混合匀以后团成一团。面团中间发酵后，用手掌按扁。
步骤3/6 点击查看大图
将巧克力蛋糕馅放在面团中间，包起来。包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。
步骤4/6 点击查看大图
用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。如图8所示，从一边卷起来。
步骤5/6 点击查看大图
卷到头以后，绕过来，继续卷下去。继续卷到头。
最后一步点击查看大图
卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤25-30分钟即可。

小贴士

1、面包里加入蛋糕作为内馅，口感十分融洽，很值得尝试。可以把巧克力海绵蛋糕配方内的可可粉换成等量面粉，制作原味海绵蛋糕，做成原味的蛋糕馅。但不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕，因为戚风蛋糕太过柔软，做成馅容易被挤压得太厉害而失去蛋糕的松软感觉。 2、如果不想加入酒，可把朗姆酒用清水代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-31

换个做法

朗姆葡萄干面包的其他做法

朗姆葡萄干面包的相关分类

槐花减脂食谱蒜苔小龙虾竹笋蚕豆更多

朗姆葡萄干面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许