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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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就我和老妈吃饭，就只做了两个，用小瓜包在其中是避免太过油腻（有用鹌鹑蛋的，我不喜欢），最后勾芡淋汁的时候记得加葱末，这样好看又香，我能说我家没葱了么？闲着没事可以消磨时间，试试吧…^_^

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10分钟左右 | 切墩(初级)

三七分的肥瘦肉 150g

、

藕片 100g

、

小瓜 2块

、

盐少量

、

味精少许

、

花椒末少许

、

姜蒜末少许

、

蕃茄丁 1/5个

、

剁椒 1小勺

、

糖少许

、

醋少许

、

酱油少许

、

蛋清 1/2个

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肥瘦肉、藕剁碎，加入适量料酒、蛋清、盐、味精、花椒末、淀粉，一个方向拌匀；
步骤2/6 点击查看大图
将和好的肉末进行摔打，使之有弹性；然后把煮熟的小瓜包进肉丸子里，放盘子中备用；
步骤3/6 点击查看大图
电磁炉选择煎炸，油热后，放入丸子，用勺把油不停淋在丸子上，使之均匀受热，丸子还能定型不易炸散；微微定型后再炸2-3分钟，炸得外焦里嫩，出锅备用；
步骤4/6 点击查看大图
少许油加热，加入姜蒜末、蕃茄、剁椒，炒出红油，加入一碗高汤（我这里偷懒，用了煮小瓜的素汤）
步骤5/6 点击查看大图
然后放入糖、醋、酱油（调色用），倒入丸子，煮3-4分钟，使之充分吸收汤料。然后丸子出锅摆盘，剩下的汤汁勾芡出锅，淋在丸子上。
最后一步点击查看大图
成品，第一口咬下去弹弹的，外酥里嫩，小瓜又粉粉的，沾上酱汁…不说了，大家没事可以试试。我比较偏好酸甜风味，所以都会加点糖醋。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-31

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