海绵小蛋糕
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步骤1/7
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先将模具套上小纸托备用;
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步骤2/7
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将鸡蛋打入无水无油的干净打蛋盆里,加入全部的糖和水怡,用蛋抽打散;(如果没有水怡,可用等量的蜂蜜代替)
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步骤3/7
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取一个锅,放入冷水,将打蛋盆坐锅里,开小火隔水加温,边加温边用蛋抽搅打蛋液;
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步骤4/7
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当蛋液温度达到40度左右时,将打蛋盆端离热水,继续用打蛋器高速搅打,将蛋液打发到提起打蛋器,滴落下的蛋糊纹路不会马上消失,再转低速搅打一分钟即可;
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步骤5/7
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将低筋粉分两次筛入蛋糊中,用蛋抽翻拌均匀;
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步骤6/7
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将色拉油、牛奶、和香草精放在小碗里拌匀,再贴着刮刀均匀的淋在蛋糊上,并用蛋抽翻拌均匀，将蛋糊倒入放上小纸托的模具中;
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最后一步
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烤箱预热至180度,将模具放入烤箱,烤20分钟即可。
模具是28cmX28cm的九连模，蛋液的温度在40度的状况下.更易于全蛋的打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-31
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