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圆椒塞肉的做法

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圆椒塞肉

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和广东的瓤辣椒不同，不是煎的，也不是辣的，而是红烧的，本身味道清甜的圆椒吸收了肉和酱油的鲜味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

肉糜 500克

、

小圆椒 12个

、

鸡蛋 1个

、

调味料（肉馅）盐鸡粉白胡椒料酒麻油生粉

、

葱花少许

、

调味料（红烧）生抽老抽糖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉剁馅儿，打入一个鸡蛋，适量的盐白胡椒麻油料酒鸡粉葱花调味
步骤2/9 点击查看大图
青椒大小最好大于乒乓球小于网球，宁小勿大，太大肉塞的多不好煮入味。
步骤3/9 点击查看大图
去蒂掏空籽儿，不要破坏完整性
步骤4/9 点击查看大图
填上拌好的肉馅儿，肉馅儿的肥瘦配料可以按照自己喜欢的来，我家一般都是打个鸡蛋，滑嫩点，放点葱花，很简单。不过这个是要红烧的，馅儿不要太咸。
步骤5/9 点击查看大图
油热后全部放下去，把皮儿煎得有点点焦香。但不要糊了所以要不停翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
然后加水生抽盐糖来调味，多少自己把握，不熟练的话慢慢加，水量不要太多，把塞肉口朝下煮一会儿，帮助入味，不要总觉得不咸，肉馅已经有味，水到后面也会收干会咸的。
步骤7/9 点击查看大图
耐心煮透，煮到皮皱，一般需要20-30分钟
步骤8/9 点击查看大图
先把圆椒夹出来摆盘
最后一步点击查看大图
锅里的汁水里放一勺淀粉，勾薄薄一个芡，再淋到圆椒上，使菜品更有光泽。

小贴士

万一咸了，水就不要收太干，勾芡生粉多一点，补救一下，另外，青椒和牛肉是好搭档，所以也可以加牛肉做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-26

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