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草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

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草莓乳酪慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕(8寸) 1/3片

、

新鲜草莓 6颗

、

草莓慕斯馅配料：

、

奶油奶酪 100g

、

淡奶油 120ml

、

牛奶 30ml

、

白砂糖 50g

、

草莓 250g

、

吉利丁片(2.5片) 12.5g

、

草莓淋面配料：

、

草莓果酱 60g

、

水 50ml

、

鱼胶粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将戚风蛋糕片用花型慕斯圈压出形状，六颗草莓洗净，用厨房纸吸干水分，对半切开，贴在慕斯圈内壁上。
步骤2/9 点击查看大图
250g草莓洗净，放入料理机中打成果泥
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油打至6、7分发，备用。
步骤4/9 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热至软化，加入白砂糖搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
加入草莓果泥搅拌均匀成草莓乳酪馅儿。
步骤6/9 点击查看大图
吉利丁片在冷水中泡软，取出沥干水分，放入隔水加热的牛奶中，加热至完全融化，到入拌匀的草莓乳酪馅儿中，混合均匀。
步骤7/9 点击查看大图
加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
倒入慕斯圈里，不要倒满，留0.5cm厚距离，放入冰箱冷藏过夜。
最后一步点击查看大图
草莓果酱加水调匀，过筛，加入鱼胶粉，隔水加热至溶解，倒在慕斯表面，冷藏至凝固。

小贴士

戚风蛋糕的做法在我的菜谱里有详细的图解供参考。做好慕斯蛋糕后，千万不要心急，一定要冷藏至完全凝固，脱模时，在慕斯圈外包上热毛巾稍稍捂一会儿，就会很容易脱模了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-25

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