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杏仁孟封烧饼（茶油）的做法

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杏仁孟封烧饼（茶油）

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孟封烧饼，山西小吃。也称锅块，香、酥、甜、软，以前做过，这次改了下，加了杏仁粉，全用茶油做的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

油酥：茶油 100克

、

油酥：面粉 140克

、

油酥：杏仁粉 25克

、

油酥：白糖 30克

、

水面团：天然酵母（不养天然酵母的换成100克面、100克水加酵母3克） 200克

、

水面团：茶油 25克

、

水面团：面粉 300克

、

水面团：温水 100克

、

水面团：白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
刚喂养并发得很好的天然酵母（不养天然酵母的换成100克面、100克水加酵母3克）。
步骤2/21 点击查看大图
加面粉、茶油、白糖、温水。
步骤3/21 点击查看大图
和成面团发酵。
步骤4/21 点击查看大图
发酵的同时，做油酥。茶油烧热至有热度即可。
步骤5/21 点击查看大图
加入面粉翻炒。
步骤6/21 点击查看大图
趁热加入杏仁粉和白糖。
步骤7/21 点击查看大图
拌匀冷却。
步骤8/21 点击查看大图
面团发好。
步骤9/21 点击查看大图
撕开有蜂窝。
步骤10/21 点击查看大图
分成80克一个小团。
步骤11/21 点击查看大图
油酥分成和面团等量。
步骤12/21 点击查看大图
一个水面团包一个油酥。
步骤13/21 点击查看大图
收口捏紧。
步骤14/21 点击查看大图
擀成长方形薄饼，越薄越好。
步骤15/21 点击查看大图
卷起，用刀从中间剖开成两个。
步骤16/21 点击查看大图
切面向上，从一边卷起。
步骤17/21 点击查看大图
卷起的面卷按压成饼坯。
步骤18/21 点击查看大图
刷蛋液，撒白芝麻，这次没买脱皮白芝麻，这个品相不好。
步骤19/21 点击查看大图
180度上下，15分。完后再烤盘上移，再5分。
步骤20/21 点击查看大图
出炉。
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近景。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-25

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