6寸黑森林蛋糕
老公35岁生日，特意给他做了个黑森林蛋糕，我觉得男的貌似都不喜欢甜的糕点，于是决定做这个黑森林蛋糕，没买到黑车厘子，用黑车厘子罐头又觉得里面有防腐剂，所以只买了普通樱桃，正好酿了1个月的樱桃酒能派上用场了！没想到不喜欢吃甜点的老公还能接受了这黑森林甜中带点苦的味道
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步骤1/19
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3个鸡蛋用倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里
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步骤2/19
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鸡蛋加10克砂糖用划十字法打匀，加入25克玉米油混合均匀，加入30克牛奶混合均匀
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步骤3/19
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筛入50克低筛面粉，上下翻拌匀
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步骤4/19
筛入15克可可粉上下翻拌均匀，面糊做好放一边静置
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步骤5/19
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挤入几滴柠檬汁打蛋清
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步骤6/19
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蛋清打至粗泡加10克糖
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步骤7/19
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打至细腻加10克糖继续中速打蛋清
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步骤8/19
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蛋清打至出现纹路加入最后10克糖
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步骤9/19
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打到出现细细的小尖角，3分之一倒入蛋黄糊
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步骤10/19
再把拌好的蛋糊倒入剩下3分之二的蛋白翻拌匀
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步骤11/19
面糊倒入6寸活底模具，震两下出气泡，放入烤箱150度45分钟
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步骤12/19
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烤好轻磕几下模具防止回缩，立即倒扣在网架上，2个小时凉透了脱模
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步骤13/19
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把樱桃浸泡冼净，掰成两半去核，放在奶锅里加适量水和冰糖煮至透明
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步骤14/19
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蛋糕片成3片
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步骤15/19
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每片蛋糕刷上一层自酿樱桃酒
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步骤16/19
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抹上奶油，把煮好的樱桃摆在奶油上
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步骤17/19
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蛋糕全部抹上奶油用奶油刮刀和裱花转台抹平奶油，我这个抹的不平
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步骤18/19
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用裱花嘴挤出9个花，没有黑车厘子，放上9个樱桃，里面挤6个小花放上6颗蓝莓，周边用勺子背刮的黑巧克力屑用刮板抺上
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最后一步
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有苦有甜更有樱桃酒的醇香，好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-24
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