茶楼小味—蚝油鲜竹卷

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蒸好的鲜竹卷鲜料嫩滑多汁,淡淡的香菇味很好地衬托出虾肉的鲜甜. 制作过程好像有点复杂,但是美味的食物就是要花工夫去料理......

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3克
43克
60克

374
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 配菜(中级)

油腐皮 2张

、

鲜虾 200g

、

肥猪肉粒 30g

、

香菇 6朵

、

荸荠 2只

、

胡萝卜 1小根

、

鲜豌豆 2汤匙

、

小香葱 3根

、

姜汁 1汤匙

、

水淀粉适量

、

广东米酒 2汤匙

、

白胡椒粉 1/4 汤匙

、

盐适量

、

蚝油 5汤匙

、

白糖 1汤匙

、

淡色酱油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5
鲜虾去壳去肠线,用清水反复漂洗3-4遍,将虾切成粗粒加少许盐,白胡椒粉,米酒打至起胶状,肥猪肉切成细粒备用
步骤2/5
水发香菇切成细粒,荸荠去皮切成细粒,胡萝卜擦成粗丝切成细粒,香葱切成细末.将所有1和2所有材料在容器中混合拌匀,加1汤匙蚝油,适量的盐调味,馅料准备好
步骤3/5
将腐皮裁成春卷皮大小的正方形,硬边去掉, 案板表面用水湿润,腐皮中放入馅料象包春卷一样包好,开口处压在下面
步骤4/5
热锅中倒入宽些的油,6成热时将生胚放入油中炸,炸至表面金黄,馅料8成熟捞出
最后一步
另起锅做蚝油卤汁:锅中加1碗清水,下入4汤匙蚝油,适量的糖,1汤匙淡色酱油,烧开后加入水淀粉勾成薄芡汁.将炸好的鲜竹卷放在大碗中码放好,倒入蚝油卤汁,上蒸锅大火蒸20分钟即可