彩虹蛋糕卷
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步骤1/19
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将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
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步骤2/19
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将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。
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步骤3/19
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将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。
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步骤4/19
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加入牛奶充分搅拌均匀。
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步骤5/19
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加入过筛的面粉
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步骤6/19
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将蛋白打散，滴入5、6滴柠檬汁。
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步骤7/19
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打发蛋白至鱼眼泡时加入40g的3分之一砂糖
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步骤8/19
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继续打发至浓稠再加入40g的3分之一砂糖
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步骤9/19
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再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.
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步骤10/19
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再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。
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步骤11/19
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将蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要从下至上搅拌均匀。
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步骤12/19
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将面糊分成四份，没分加入自己喜欢的食用色素搅匀。装入裱花袋中。
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步骤13/19
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烤盘用锡纸包裹一下。烤箱预热。
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步骤14/19
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将面糊岔开颜色挤入烤盘中。没必要横平竖直，随意一些就好。进烤箱上下火160度15分钟。
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步骤15/19
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趁热撕去锡纸，转移到油纸上，上面再盖上刚刚撕下的锡纸放到烤架上充分晾凉。（土豪可用张新的锡纸或油纸覆盖。）
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步骤16/19
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淡奶油加糖打发，均匀涂抹在蛋糕上。
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步骤17/19
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用小刀子沿边划一条小口，不要划断。
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步骤18/19
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将蛋糕卷卷起，放到冰箱里定型至少2个小时。
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最后一步
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取出切开就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-23
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