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虎皮卷的做法

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虎皮卷

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30-45分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 350g

、

细盐 3.5g

、

绵白糖 100g

、

低筋粉 38g

、

色拉油 20g

、

打发鲜奶油

、

海绵蛋糕一盘

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料图。
步骤2/10 点击查看大图
先将蛋黄、绵白糖和细盐打至干性发泡。
步骤3/10 点击查看大图
加入过筛的低筋粉充分拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
最后慢速加入色拉油搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将4倒入烤盘抹平。
步骤6/10 点击查看大图
入炉以上/下火250℃约烤5分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
出炉冷却，倒扣在白纸，抹上打发鲜奶油。
步骤8/10 点击查看大图
在6的表面放上一盘海绵蛋糕，抹上适量打发鲜奶油。
步骤9/10 点击查看大图
将7卷起，切开。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、首先，在烤虎皮蛋糕时，最好先用强火烤至虎纹出现并且稍微上色，这时将烤盘调头，上色均匀后关火将它焖到熟就可以了，一旦烤过头，在卷虎皮时就很容易断裂。 2、其次，卷虎皮的时候，要记得在虎皮底面抹上一层奶油，这样才容易将虎皮与蛋糕粘起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-03

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