姜汁脆饼
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步骤1/7
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黄油65克，砂糖65克，姜汁糖浆3大勺放入碗中，在把碗放入小锅或不锈钢水盆里，隔水加热，过程中不停搅拌至融化；
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步骤2/7
朗姆酒1大勺，水2大勺依次放入1步，关火，取出碗；
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步骤3/7
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面粉过筛倒入2步，搅拌均匀；
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步骤4/7
烤盘铺不粘高温油布，烤箱预热160－170度；
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步骤5/7
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用勺子舀一勺面糊倒入烤盘，并用勺底将面糊摊成大小薄厚均匀的圆形，每个之间要留有一定距离，建议每盘不要超过8个，因为烤好后卷不及，还要再回炉；
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步骤6/7
烤10-15分钟，要观察至金黄色或浅咖啡色就可以出炉了；
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最后一步
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稍晾10秒钟，用手将薄饼的一边提起，把一根筷子放到薄饼边缘的下面，然后往下转动筷子，卷成卷后将筷子抽出，放一边定型。动作要尽量快，如果剩下的变硬，可放入烤箱再加热1分钟后取出再卷。
附姜汁糖浆的做法：
材料：
砂糖75克，水50克，麦芽糖2大勺约30克，姜泥1大勺。
制作：
将所有材料混合，加热至砂糖融化后继续加热5-8分钟，滤出姜泥即可装瓶备用。
用途：
点心，咖啡、茶、白开水或其他冷饮加入调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-20
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