空心烧饼的做法 点击查看大图

空心烧饼

41512人浏览 · 654人收藏 · 6人做过
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

面食做多了,煮夫的手感也更好了,所以除了做我很熟练的面饼外,我也在学习各地的好吃的面食,看看视频,查查资料,然后实践一下,好吃的推荐给大家,并可以把我在实践过程中的经验和大家分享。今天我们来做老北京的空心烧饼。 这个空心烧饼怎么做才好吃?怎么样做出皮薄,有筋道的老北京空心烧饼呢?有人说了,那还不简单,用发面啊!哈哈,错了,发面做出来就是另外一个味道了,表皮就不那么脆了,我们一定要烫面,那还有什么窍门,那您就看好勒!
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

用剪刀或者小刀弄个开口,两手指一夹,就打开了,看里面就是空心的了,皮薄,还特别筋道啊! 1.要想做出正宗的老北京空心烧饼,要记得用烫面不是发面,开水的温度在六七十度左右,记住面粉和开水的比例是一斤面粉放四两的开水,而且烫面不用醒面。 2.和面的时候加一勺食用油,不仅可以让面团更加滋润,同时就是可以让烤完的烧饼更爽口,外酥里软; 3.沾一点油。用一个8克左右的小剂子沾点油后涂在面皮上,记住周围这一圈是不能涂的,涂完后小剂子也要包在里面,这也是空心烧饼的最大窍门吧,让上下面皮有了油面的间隔,高温一烤,中间就会脱离产生空洞; 4.如何让芝麻附着在面皮上呢?只要在面团上先粘点水,芝麻就会牢牢沾在上面; 5.粘好芝麻摁扁的时候,前面包拢留下的捏合处要保持在中间,这样烤的时候才不会裂开。

4/8

  展开全部8个步骤

发布于 2012-01-19

换一个做法
空心烧饼的其他做法
相关分类
相关推荐
回到豆果美食首页