京酱肉丝
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步骤1/6
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猪里脊切丝(顺切),准备鸡蛋清、淀粉上浆(获得鸡蛋清的方法是在鸡蛋小头用筷子戳个洞倒立让蛋清漏出来)
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步骤2/6
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葱白切丝生姜切片,一部分葱白铺开在盘子里等待装盘,剩下的与姜片一起用清水浸泡
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步骤3/6
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在上过浆的肉丝中加入少量生油,揉搓后放入冷冻室5-10分钟(避免粘锅)
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步骤4/6
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热油炒肉丝至熟,盛出沥油
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步骤5/6
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油锅内加入甜面酱、白糖、料酒,、葱姜水翻炒至粘稠后倒入肉丝
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最后一步
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将肉丝盛到铺满葱丝的盘中,让肉丝的热量让葱香溢出后拌匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-15
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