剁椒蒸鲤鱼
家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。
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步骤1/7
将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中
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步骤2/7
将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝
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步骤3/7
在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒
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步骤4/7
蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
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步骤5/7
8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
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步骤6/7
继续加盖大火10分钟左右取出
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最后一步
将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可
1、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净
2、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极
3、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-13
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