湘乡回锅藕
61克
3克
27克
645
千卡
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步骤1/8
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莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;
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步骤2/8
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汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;
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步骤3/8
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捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;
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步骤4/8
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锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;
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步骤5/8
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捞出藕片, 沥干多余的油;
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步骤6/8
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锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;
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步骤7/8
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放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;
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最后一步
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放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
1. 藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;
2. 汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-11
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