韭花香干炒腊肉
湖南的腊肉，无论看起来、闻起来、还是吃起来，确实与广东的腊肉有很大区别。从色泽上看，湖南的腊肉色则更加红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常鲜美。
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步骤1/6
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韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
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步骤2/6
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锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；
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放入腊肉煸炒；
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步骤4/6
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炒至腊肉出油，放入香干；
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步骤5/6
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翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；
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最后一步
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最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；
2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；
3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-09
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