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凉拌手撕蒜苔的做法

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凉拌手撕蒜苔

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这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的氽制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味

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5克
5克
25克

163
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

蒜苔

、

蒜适量

、

酱油适量

、

陈醋适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用。
步骤2/5 点击查看大图
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。
步骤3/5 点击查看大图
迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。
步骤4/5 点击查看大图
用手撕成细丝，控干水份。
最后一步点击查看大图
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

小贴士

1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。 2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-16

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