芸豆猪肉水饺
季节菜,换种吃法
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步骤1/15
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芸豆去脉洗净,入蒸锅大火10分钟
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步骤2/15
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断生后待凉,从中破开磨碎
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步骤3/15
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磨碎后略剁几刀
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步骤4/15
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最好刀切,搅拌机会出水
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步骤5/15
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2/8或3/7肥瘦肉,除花生油、香油、水外,添加其他辅料搅拌均匀
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步骤6/15
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将水分4次加入肉馅并搅打上劲儿
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步骤7/15
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直到肉馅完全吸收水分
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步骤8/15
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将芸豆放花生油锁住水分不流失,再与肉馅混合,并调入香油
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步骤9/15
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特级面粉加水揉成团醒发备用
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步骤10/15
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每隔5分钟揉一次,两次后醒发时间长一点,便可进行包制
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步骤11/15
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搓剂、擀皮
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步骤12/15
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俺家就爱使劲儿塞馅
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步骤13/15
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盖垫扑干粉防粘连
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步骤14/15
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开水入锅,点三次凉水,最后一次敞开盖子
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最后一步
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热气腾腾,一盘醋开吃!
各家填馅能力不等,以上馅面比例我家刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-06
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