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枯炒牛肉豆丝

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老武汉都知道武昌司门口“老谦记”夫妻店的枯炒牛肉豆丝最为正宗,主要原料是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等,外加调味佐料,用麻油煎炉炒熟。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1,调味汁要事先调好,因为这是道猛火快炒的菜式,炒的时候一样样加调料,一则手忙脚乱的,再则各味调料很难均匀混合,成品豆丝就会有的咸有的淡。 2,豆丝在炒制的过程中,切忌用锅铲过度翻炒(易碎),要适当的颠颠锅,让每一根豆丝都在锅里跳舞,快乐地飞升旋转,这样出锅的豆丝才够劲道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-12-09

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