水煮豆腐鱼
水煮菜是我白吃不厌的一道菜,也爱做,特别是水煮鱼,每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的,翻看我的菜谱,这道我最喜欢的菜,竟然没有发过菜谱,赶紧出去买了一条鱼,今天就做这道菜了!水煮鱼的做法有很多种,今天我们就选用白鲢鱼来做一道美味可口的水煮豆腐鱼,简单省事又好吃!
37克
63克
13克
629
千卡
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步骤1/11
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白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块
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步骤2/11
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生姜切成粒
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步骤3/11
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大蒜,大葱切段,泡椒切碎
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步骤4/11
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片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
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步骤5/11
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炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
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步骤6/11
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炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
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步骤7/11
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加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。
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步骤8/11
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水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
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步骤9/11
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在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
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步骤10/11
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另取一锅,加入食用油烧热
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最后一步
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将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用
1、配的豆腐可随意选择,如日式豆腐等;
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-01
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