卤香菇
做为中国八大菜系之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。 这卤香菇也是苏菜的典范，虽是一道简单的家常菜，但如果做好了，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味…冷食热食都可以。像我一样的菌菇控，我想你也会爱上它。
13克
8克
23克
135
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/12
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制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上；
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步骤2/12
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锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟；
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步骤3/12
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焯烫好的香菇捞出，沥干水分；
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步骤4/12
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原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水；
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步骤5/12
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倒入香菇，略煮1分钟；
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步骤6/12
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倒入鸡汤；
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步骤7/12
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加入生抽；
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步骤8/12
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根据个人口味加细盐；
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步骤9/12
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再加入少许白砂糖；
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步骤10/12
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放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟；
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步骤11/12
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淋入麻油即可起锅盛出；
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最后一步
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锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。
1. 这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓；
2. 菌类需要提前焯烫，以免存留毒素；
3. 小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚；
4. 麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-08
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