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烤猪蹄

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小区对面新开了家烤猪蹄店,生意十分火爆。看到每天都排着的长龙,兰姨忍不住好奇。某雨天看人少,便去买了两块尝尝看~~呵呵,现在的人是有多不挑嘴——还算入味,但稍欠火候,筋筋绊绊拽半天也啃不动;或许因为排队的人多,烤制的时间明显不够;最后加味的调料,更是平淡寡味,全无惊喜——倒也不难吃,但为此排半天队貌似有些不值。正好这两天美的T3-L381B烤箱要试用,就小试牛刀烤个猪蹄呗!真不是自夸,轻松甩出他们几条街,三只猪蹄分成12块,不过半场球功夫就木有了。整理菜谱的时候,又听说乌拉圭的什么牙咬人了!哎呀,那嘴大板牙,若有俺这猪蹄啃,或许就不会有这种骇人听闻事发生了——本届世界杯的历史是不是就此改写了呢?原谅俺又胡思乱想了。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

始终认为烧烤类小吃还是孜然辣椒花椒什么的最对胃口! 烤猪蹄的重点是要先去除猪蹄本身的异味,所以要用冷水锅先焯水,再洗净再进行下一步加工。卤制好的猪蹄不要急于捞出,随锅冷却后再浸泡一夜就全部入味了,后面的烤制只是增加表皮的焦香,属于锦上添花的环节。其实卤好的猪蹄直接吃味道也很赞的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2014-06-26

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