可颂
34克
54克
348克
1714
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/13
酵母溶于水中，静置片刻等完全溶解
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步骤2/13
用面包机，将所有面团材料（黄油外）混合揉至面筋扩展，加入黄油，揉到扩展阶段
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步骤3/13
取出面团检查软硬度，应该是略硬不粘面板的程度，如太软再添加适量面粉揉匀（我稍微加了一些）
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步骤4/13
擀开成面片，放在长方平盘里，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻至少半小时
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步骤5/13
与此同时取出片黄，放在保鲜袋里，擀薄成长方形
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步骤6/13
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取出面片，擀成合适大小，包入片黄，下方1/3面片向上折，再对折
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步骤7/13
擀开，3折，转90度，再擀开，3折
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步骤8/13
放冰箱冷冻至少半小时，取出稍回温，即擀开成有效面积至少为44cm*26cm的长方形，高度约3mm（稍微打一点手粉，正面擀擀，翻面再擀擀能更快擀开，且不易高度不均）
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步骤9/13
切去层次分布不均匀的边角部分，用长蛋糕刀的背面按出等腰三角形的形状（底边11cm，高26cm）
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步骤10/13
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用美工刀切下，卷起，26~28度，65%左右湿度，发酵至2倍大
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步骤11/13
刷蛋水混合液（一点点蛋和较多的水，如果蛋太多面皮容易皱，我今天就有点多）
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步骤12/13
185度20~25分钟，至颜色合适
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最后一步
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取出放凉1小时以后再切开
我买了个湿度温度计，在烤箱里发酵的，就是麻烦一点，每隔15分钟去关心一下温度，超过30度很容易漏油的，我通常开发酵档升温到23度就关掉，然后烤箱内温度会慢慢自己上升到28度，再慢慢下降
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-06
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