蛋挞
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步骤1/5
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500克面粉，85克黄油，265克水，5克盐，300克黄油。这是酥皮。
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步骤2/5
脆皮蛋糕:3.2斤鸡蛋，3斤白砂糖，2.4斤强筋粉，速发蛋糕油1两，香兰素适量。上火180下火230十分钟，在上火200下火230七八分钟。
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步骤3/5
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低粉220克，高粉30克，水125克，黄油40克，糖5克，盐1.5克，黄油裹入180克。
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步骤4/5
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淡奶油180克，牛奶140克，糖80克，蛋黄4个，淀粉15克，炼乳15克
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最后一步
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糖，奶等加热溶解放凉，加入蛋黄淀粉过筛。挞皮高处挞模，底部要薄否则不脆，挞液7分满，挞皮要静至二十分钟避免回缩，220度中下层烤25分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-24
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