又麻又辣又香的水煮鱼
超喜欢水煮鱼，吃起来没够，刚做好还不太入味儿，隔天吃才叫地道，嘻嘻，喜欢放豆芽，不过放豆腐也非常好吃。
27克
179克
13克
1001
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/13
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉、鱼骨头归鱼骨头。
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步骤2/13
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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步骤3/13
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。用容器盛好
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步骤4/13
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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步骤5/13
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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步骤6/13
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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步骤7/13
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倒入水煮开，放点盐
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步骤8/13
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放入鱼骨头，煮10分钟
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步骤9/13
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盛入刚才放豆芽的容器里
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步骤10/13
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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步骤11/13
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盛入刚才的容器
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步骤12/13
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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最后一步
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烧油，看到冒泡就行了。浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
鱼不要太大；片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-06
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