荞面荠菜豆渣包
这个塔吉锅，也是译音，也有叫塔基锅，塔奇锅的。 是来自北美的摩洛哥，它特别之处在于，使用高高尖尖的帽子一样的盖子，不用水或少用水就可以用短于一般锅子的时间，做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。当然现在大家都讲环保，节能，这种锅子样子又酷，各国的料理都可以用它来做了~ 用它做过蔬菜、米饭、面线、炖菜等等，做起来也简单，只要在底部放水分多的食材，煮到到溢气，再稍煮到帽子尖烫，关火再焖一会儿，基本上蔬菜类的都可以熟了，原滋原味，无油无烟~还是比较省时省劲的~
19克
29克
73克
519
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/9
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将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅；
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步骤2/9
面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；
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步骤3/9
再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好。
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步骤4/9
第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。
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步骤5/9
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面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；
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步骤6/9
塔吉锅内放入湿透的湿布；
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步骤7/9
再铺上高温烤布或烤纸；
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步骤8/9
将醒发好的包子置于烤布上；
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最后一步
开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。
最后再总结下：用纱布浸湿，再放上不贴的高温烤布或烤纸，再放上发酵好的包子，用塔吉锅来蒸就可了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-05
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