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外酥内嫩【广式酥皮蛋挞】

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相对于饼皮蛋挞,酥皮蛋挞更受人待见。外面酥脆,内里甜滑,这是正宗广式蛋挞的口感精髓,一口下去,同时品尝酥脆和滑嫩的口感,让蛋香和奶香冲击味蕾,无论何时,品尝酥皮蛋挞都是一种享受!
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/18

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小贴士

提示: 1. 搅拌皮部分时切勿拌过度; 2. 注意皮和油心部分的软硬度; 3. 开皮的时候要在空调下操作,动作要快,要很容易软化; 4. 皮的厚薄要注意,开皮的时候注意力度的轻重,要不出来的皮很容易烂; 5. 需注意蛋挞水部分所用的容器及工具不能有油; 6. 烤至蛋挞水不流动即可; 7. 倒蛋挞水不要挤的太满,要不烤的过程中会溢出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-06-19

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