抹茶伯爵手指

浏览 1.5万 · 收藏 187 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

交篇作业哈，看到有很多人蛋清似乎用不完，先来篇脆的手指饼。特别告知的是，此饼干微甜，具有淡淡的奶香味，抹茶味后来居上~！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 112g

、

绵白糖 112g

、

奶粉 12g

、

低筋粉 75g

、

高筋粉 75g

、

蛋清 112g

、

抹茶粉 6g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先将黄油称好。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
步骤2/18 点击查看大图
然后加入绵白糖。
步骤3/18 点击查看大图
用刮板搅拌至糖油完全融合，而且没有油脂硬颗粒。
步骤4/18 点击查看大图
然后用打蛋器，搅拌至完全起发。（颜色发白，呈羽毛状）。
步骤5/18 点击查看大图
分次加入蛋清，第一次加50g。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
第二次加入30g，搅拌均匀，然后第三次再加入30g.
步骤8/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
奶粉，面粉，抹茶粉过筛。【如果您不喜欢抹茶那就不要加抹茶粉，将抹茶粉的重量改成低筋粉】
步骤10/18 点击查看大图
加入步骤8中。
步骤11/18 点击查看大图
用刮板搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
然后准备装入带有圆口的裱花嘴的袋子里。
步骤13/18 点击查看大图
装好后。
步骤14/18 点击查看大图
开始成型，如图所示。然后进烤箱烘烤，参考温度是：160℃，烘烤18---20分钟。
步骤15/18 点击查看大图
烤好后。
步骤16/18 点击查看大图
待凉，食用。
步骤17/18 点击查看大图
这样的。
最后一步点击查看大图
这样的。【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！

小贴士

1，本人在豆果的所有食谱，没有任何水印，希望用作的商业的伙伴，署清楚作者，最好别用，谢谢。 2，以后豆果的食谱主要应大家的要求去做，为家庭烘焙的伙伴，为职业烘焙的伙伴，带来些许分享，还自己一份快乐。 3，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-19

换个做法