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辣炒泥溜的做法

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辣炒泥溜

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个人感觉泥溜是小号白蚬子，泥会更多些，但是小点更入味

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切墩(初级)

泥溜 500g

、

酱油

、

料酒

、

干辣椒

、

八角

、

麻椒

、

郫县豆瓣酱

、

白糖

、

葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
500g泥溜，两到三人量，提前放在盐水里面吐好，免得泥多影响口感。吐好后的泥溜再洗洗，放在容器中稍空水，泥溜炒起来会出很多汤。
步骤2/3 点击查看大图
配料切段备好
最后一步点击查看大图
锅烧热后加油，放麻椒干红辣椒葱姜蒜八角爆锅，出香味后倒适量酱油。加入泥溜，尽量避免太多水，少量料酒去腥，加糖，也可以加些郫县豆瓣酱提味。翻炒至全开口后出锅。如果汤汁多可以稍煮收汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-17

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