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妈妈的菜------扁豆焖面

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今天是入冬以来最冷的一天, 虽然有太阳但是风却刮得很邪乎,厨房的吸顶灯坏了,大爷死活把灯管 弄不下来,只好叫物业的人来,人家轻轻一搬就弄下来了,想当初他要是手勤快点把这些灯自己装上也不至于现在什么都不会弄。 外面还是刮着风,觉得身在暖暖的屋里有种罪恶感,家里已经没什么菜了鸡蛋也没了,还是去超市买点吧,把自己裹得像个球一样就出门了,大爷的短信很适时的发来提醒我出去的时候戴上帽子,这点他还是比较好的,但凡我要出门,短信必定跟随,嘻嘻; 鸡蛋这几周比较稳定,固定在3.9左右,买了三斤多,坚持每天吃一个,补钙补锌哈。其实买回了好多菜,扁豆看着很新鲜也买了一斤多。回来的路上就想天天吃肉焖扁豆也不行,已经腻了,该做点新鲜的了,于是想起了小时候妈妈就教我做的这个菜,妈妈当时也是和邻居一个奶奶学的,每次做出来都非常好吃。我最近几年自己做饭这道菜也算是炼出来了,已经不会糊锅了哈,这个算是从新手变成老手的进阶菜品了。
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288克
540克
1140克


1961
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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30-45分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/8

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小贴士

焖面不糊的小窍门 1、扁豆要选嫩的,水份大,放在锅底焖的时候不容易被焖糊,就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样,也不容易糊 2、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面。机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实,偏硬,水份少,这样在焖面时候比较利索不会发粘,吃起来口感也比较筋道,也不容易糊哦 3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音,只要听到这种声音,就说明水快没了要加水了。 4、如果想吃口感硬一些的面,就等到水快没的的时候再关火拌面,如果想吃软一些的,就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。 5、为了使蒜能起到杀菌的作用,要提前15分钟将蒜拍扁切碎,使蒜与空气接触产生能杀菌的功效。 这些小窍门都是从失败中得出的经验哈,希望你们能一次做好哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-11-22

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