0油添加也好吃的【梅干菜包子】

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喜欢梅干菜拌饭…那就做做梅干菜包子吧。这款不额外添加油，但依然好吃，适合怕胖人士哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

糖粉 10g

、

酵母 3g

、

温水 50ml

、

南瓜 50g

、

梅干菜 80g左右

、

猪肉糜（腌好的） 30g

、

糖三大勺

、

盐适量

、

生抽 15ml

、

淀粉 10g左右

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
50g南瓜提前蒸熟备用。
步骤2/17 点击查看大图
80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。
步骤3/17 点击查看大图
3g酵母用50ml温水化开静置5分钟。200g面粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成面团。
步骤4/17
放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱发酵档，一小时即可。发好的标志是呈两倍以上，大用手指按一个凹洞面团不会明显的回缩或塌陷。
步骤5/17 点击查看大图
内部呈蜂窝状。
步骤6/17 点击查看大图
发酵期间制作梅干菜肉馅：拿出已经腌好的猪肉末剁碎。我用了大约30g，正好家里有剩余的猪肉末，不然就不加了……
步骤7/17 点击查看大图
梅干菜切碎。
步骤8/17 点击查看大图
猪肉末上锅炒一炒。
步骤9/17 点击查看大图
加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，适量盐。
步骤10/17 点击查看大图
根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老，加了好多水煮了一个小时…
步骤11/17 点击查看大图
准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时，倒入淀粉水起稠。
步骤12/17 点击查看大图
梅干菜变粘稠后关火出锅，梅干菜肉馅就好咯。（我这个肉糜量其实可以忽略…几乎吃不到有肉）
步骤13/17 点击查看大图
发酵好的面团重新排气揉成型，分成一个个40g的小剂子。
步骤14/17 点击查看大图
每个剂子擀成中间厚两边薄的圆面皮，把梅干菜肉馅包入即可。
步骤15/17 点击查看大图
包好的包子放在蒸锅上醒发20分钟
步骤16/17 点击查看大图
蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品～爸妈都说很好吃，我妈问是不是加了不少油，馅料看起来亮晶晶的。我说，一滴油都没加啊。

小贴士

好吃的秘诀是炒梅干菜最后一定要倒入淀粉水起稠，不仅能使梅干菜锁住水份，还可以让梅干菜看起来油亮亮哦。欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981

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发布于 2014-06-14

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