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[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】的做法

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[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 420g

、

酸奶（牛奶） 232g（215g）

、

牛奶 45g

、

酵母 4g

、

以上是中种材料

、

全麦粉 30g

、

酸奶（牛奶） 98g（80g）

、

牛奶 20g

、

酵母 2g

、

盐 4g

、

橄榄油 45g

、

高筋面粉 140g

、

以上是主面团材料

、

如果喜欢吃甜的朋友们可以适量加糖

烹饪步骤

步骤1/5
将中种材料全部混合揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵20小时[不要超过72小时]
步骤2/5
将中种面团取出，与除橄榄油外的主面团材料混合，倒入面包桶中，启动甜面包程序，听到蜂鸣声时，加入橄榄油，再揉5分钟，结束甜面包程序，再启动和面程序，15分钟。
步骤3/5
取出面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，将面团排气分成三份，再松弛15分钟，再讲面团擀长卷起，松弛10分钟，再一次擀长卷起，放入模具中。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱底部放一盆热水，面包放在中层，进行二次发酵至模具八分满，差不多1小时。
最后一步点击查看大图
烤箱180℃，上下火，下层，40分钟。然后在烤箱里闷5-10分钟即可【中间上色差不多时，盖上锡纸】

小贴士

这个量是1千克多的，吃不完的可以用保鲜袋扎好，放进冷冻室，要吃的时候拿出来回温一下就好，切记不要放在冷藏室，会使面包水分流失，口感变干的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-12

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