玫瑰酱
几年前在西安喝八宝粥，女儿爱上了粥中的玫瑰酱，从此，无酱不欢。玫瑰酱的做法很简单，自己制作不但口感好，且天然绿色，没有添加剂。我用的是济南平阴重瓣食用玫瑰，因是雨后采摘的，玫瑰清新洁净，馥郁芳香。
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步骤1/6
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剔去花萼和花蕊。玫瑰最好选半开的花蕾（俗称花冠），香气浓郁，容易整理。花瓣无需清洗，否则易变质。玫瑰必须是可食用玫瑰哦，非我们平常所见的观赏玫瑰。
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步骤2/6
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花瓣撒入红糖，像揉面一样揉搓15分钟（尽量使用陶瓷玻璃等非用金属器皿）。糖最好选用红糖，因为红糖是温性的，具有温补作用，能够补血、活血、通淤，与玫瑰同用相得益彰，能更好地发挥玫瑰的功效。
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步骤3/6
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重复揉搓几次。
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步骤4/6
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拌入蜂蜜搅匀，装瓶。在玫瑰酱顶部淋入一层蜂蜜封口。不要装太满，七八分就行，防止玫瑰酱发酵后溢出。
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步骤5/6
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刚做好的玫瑰酱有点涩，放在室温下发酵半个月涩味就全没了，2个月后便可食用，放置时间越久越香甜。食用时用洁净无油的勺筷取用，然后将瓶口封严。密封好的玫瑰酱阴凉通风处可保存2-3年。
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最后一步
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来张特写。满满的花瓣，浓浓的芬芳。
1、花瓣不能沾水，若是清洗，请控干水分，否则容易发霉。
2、每年4-5月是头茬鲜食玫瑰上市时节，做玫瑰酱的最佳时机。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-03
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