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四川豆花的做法

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四川豆花

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30~60分钟

大豆 250g

、

辣椒 2勺

、

花生 5颗

、

芝麻 1勺

、

盐 1勺

、

植物油适量

、

葱姜末适量

、

胆水 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟
步骤2/7 点击查看大图
2、二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣
步骤3/7 点击查看大图
3、滤渣
步骤4/7 点击查看大图
锅底放一勺胆水（四川带来的，叫胆水，不知道其他地方叫什么，别的地方用石膏也可以）抹匀，倒入豆浆
步骤5/7 点击查看大图
5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）
步骤6/7 点击查看大图
最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）
最后一步点击查看大图
豆花出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-30

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