自制红豆沙
豆沙是很多点心的馅料，自制也很容易，还可以根据自己的口味调节糖和油，比买的味道好也新鲜。500克红小豆做出了1380克红豆沙，主要今天要包粽子用，只要20克豆沙一个粽子，剩余豆沙放冰箱还能储存一段时间，还是尽早在一周消灭掉。
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步骤1/9
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红豆洗净，可以泡1，2个小时再煮，没时间直接煮也是一样能煮烂的，就是多煮会。
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步骤2/9
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红小豆倒进高压锅，倒进3～4斤水煮，红小豆的涨发性不一样，干了加点水再煮会，水多了煮好倒点水都好弄，高压锅出气改中小火20分钟，消气后打开，豆子一捣就烂就煮好了。
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步骤3/9
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把豆子放到料理机搅拌成泥。
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步骤4/9
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倒出来就是这样的泥状，厨房光线差，本身还是豆沙色的，很细腻不用过筛。要是太稀可以用纱布滤去水分，或直接放微波炉高火加热几分钟变干，这样能缩短炒豆沙时间。
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步骤5/9
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锅里放油，红小豆泥和糖中火翻炒。
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步骤6/9
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几分钟后开始不粘锅。
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步骤7/9
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越来越干，这时可以尝尝味道，要是不够甜可以加糖。
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步骤8/9
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炒出沙状，这是我要的偏干程度，做粽子很适合，炒豆沙可以根据需求要湿软可以早出锅。
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最后一步
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豆沙炒好了，做包子，粽子，点心都可以。
我用的葵花油炒的豆沙，只因为家里只有这个油，大豆油，色拉油和调和油也一样，味道清淡我常用也比较喜欢用。黄油，花生油和猪油味道较浓，喜爱的觉得香不喜欢的会觉得腻，做时可以凭个人喜好选油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-25
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