紫薯甜馒头
和好面时突然想起以前还是姑娘家的时候，最爱的一款早点，那时候2元一大条白馒头小小的，软软的中间还撒着粗白糖，早上买上一条就够一家人当早餐了（其实再搭配上一碗米糊或豆浆更好，但是20年前哪有这么讲究），我做的太粗糙了，真是粗人干不了细活，不过口感很好哦，软软的带着紫薯的甜香味……
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步骤1/3
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准备好材料，紫薯我是用差不多2小块，这个可以自己随意添加，把紫薯蒸熟压成泥放凉，面粉放入大碗里，再放入紫薯泥，盐，糖，酵母和水混合（水量要根据面粉的吸水量适当的调整）
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步骤2/3
我稍微的用筷子搅拌成团，就倒入面包机启用了一次和面功能（15分钟正好够我洗完地板的时间），然后按发酵键（1个半小时这里面还会在和面这样做出来的馒头比较有筋度，当然了没面包机的朋友就用手多揉揉了）
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最后一步
等我上街买菜回来收拾完，已经是2个半小时以后了，面也早就发好了，接下来就是整形，我是切成4份，揉搓成长条用刀在中间切开就ok了，二次发酵15分钟，冷水上锅，水开后转中小火20分钟，关火后搁置5分钟再掀盖，想甜点可以稍微凉了的时候在中间裂缝里撒上粗白糖。甜甜的很有嚼劲的紫薯大馒头出炉了！
其实只要配方好，形状可以自己创意。不喜甜的可以把配方的糖分量减半，因为我是闽南人所以喜甜，老家的馒头都是甜的，不像新疆这里馒头是无味的，叫馍馍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-25
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