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100%成功的红油辣椒的做法

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100%成功的红油辣椒

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老家一直有吃豆花的习惯，现在工作的地方很难吃到，就算吃到也不正宗，没办法只有自己弄。吃河水豆花就须要油辣子来做味碟，伴上鱼香简直香惨了，家在重庆身在钱乡的同学们有没有同感？这次回家引种过来的鱼香草已经种活了。自己来做油辣子吧，干二金条本地没有卖的，朝天椒太辣，所以求购于网上

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1小时以上 | 切墩(初级)

二金条辣椒 130g

、

花椒 30g

、

大蒜 10g

、

八角 2个

、

香叶 2张

、

陈皮 1块

、

茴香 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
辣椒剪成段
步骤2/10 点击查看大图
烤干一下才好打面，找一个比较厚的锅不容易烤过头，方法就是开大火烧10秒，关20秒让辣子保持50-60度
步骤3/10 点击查看大图
花椒用20克，剩10打粉用呆会要说辅料用水泡会青花椒的话就不用泡了
步骤4/10 点击查看大图
烤的时候把掉出来的辣椒仔放一边呆会用烤得这样微焦就好了
步骤5/10 点击查看大图
辣椒打成粉，我比较喜欢粗一点的，找一个够大的容器待会你才好伴，把辣椒仔放上面，我喜欢这种较粗的口感
步骤6/10 点击查看大图
有一步照掉了，就是把大蒜切末，我这次用的青花椒，更香，取10克花椒也剁个一下，装一个小碗里，用半碗油烧热烧到200度，浇在碗中，是不是蒜还没香？没关系放微波炉中大火一分钟，就合适了，放国一边备用。你就是须要这么一个装备测油温，200多度时我没照，来不及了，锅太热了
步骤7/10 点击查看大图
冷油把泡到的辅料倒理锅中，辅料要沥干水哦，油量就是能伴韵辣椒就好。
步骤8/10 点击查看大图
到达160度时把辅料用漏瓢打出仍掉继续加热到 230度时迅速把油到入辣椒中，后面没照了再照的话油要燃了
步骤9/10 点击查看大图
反刚才小碗的蒜倒入大碗里面，再用差不多同量的油烧到190度，浇到辣椒碗中迅速的搅拌，就成这样了，好香
最后一步点击查看大图
一小把白芝麻炒香加在里面，加自己觉得合适的盐，放冷装瓶吧。

小贴士

不须要你有技术，关键要有设备哈哈，改下发江津河水豆花的做法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-24

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