双色椰香曲奇——UKOEO 65升烤箱初体验

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春天，总是充满奇迹的季节。这个春天，我拥有了我的烘焙终极配置家宝德UKOEO HBD-6003烤箱，65升的大容量，是每个烘焙爱好者的终极梦想吧，而我的这个梦现在已经实现啦。想起烤箱快递到的那天，本来想我一女汉子慢慢搬应该可以的吧，结果一看，额滴个神啊，完全无法横抱，更别说搬动了，22kg啊，这材质是有多厚啊，嘿嘿~ 烤箱做工细节都非常好，最最重要的是上色均匀，温度很准，更更重要的是容量大啊，以前25升烤箱烤两盘的饼干，这次一盘足以搞定，太爽啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 130g

、

全蛋液 50g

、

细砂糖 35g

、

糖粉 65g

、

普通面粉 160g

、

玉米淀粉 30g

、

抹茶粉 5g

、

椰子粉 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉，细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。分三次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液融合后再加下一次，打发好的黄油呈现非常蓬松轻盈的状态，提起打蛋头可以形成锋利的边缘。
步骤2/6 点击查看大图
将黄油均分2份，其中一份筛入80g面粉，15g玉米淀粉，5g椰子粉，另一份筛入80g面粉，15g玉米淀粉，5g抹茶粉，分别用刮刀翻拌均匀至无干面。
步骤3/6 点击查看大图
两个颜色的面糊一起装在裱花袋中，（此时预热烤箱），力度均匀的挤在铺好油纸的烤盘上
步骤4/6 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下管都是180度，上数第二层，10~15分钟（时间视曲奇大小而定），烤至微微金黄。最后几分钟最好在旁边守着，以免上色过度。
步骤5/6 点击查看大图
烤好后马上拿出来，等晾凉了就会很酥脆了。如果烤好后没有及时拿出来，烤箱的预热会使烘烤过度，很可能就焦了。
最后一步点击查看大图
**后记饼干也可以用普通面粉，也就是中筋粉制作，只要添加一些玉米淀粉降低筋性就可以了，另外，翻拌的时候不要太长时间，成品依然非常酥脆，也不用每次都费力的从网上买低筋粉了。一般，玉米淀粉的添加比例是1:4，一份玉米淀粉，4份中筋粉。比如，总共需要100g粉，那么用80g中筋粉，20g玉米淀粉就可以。此方法也可以用来做戚风蛋糕所用的低筋粉，我一直这么用，完全没问题。

小贴士

这次烤饼干，最主要的目的是测试新烤箱温准和受热，按照原配方的温度烘烤，然后观察并计时，如果提早发现焦了，就说明烤箱温度偏高，如果过了既定时间仍然没有达到预期的上色，则可以判断烤箱温度偏低。这次实际测出来的效果验证了UKOEO HBD-6003此款烤箱基本没有温差。在没有开热风的情况下，整盘曲奇饼干上色几乎一致，说明上下受热都很均匀。底部上色比顶部深，是因为底部烤盘受热更直接，导热更快，并不能说明底火温度高。底火是否高还需要再用其他方法测试。

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发布于 2014-05-24

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