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怀旧版面豉猪肉的做法

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怀旧版面豉猪肉

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听妈妈讲那过去的事情~知青年代的爸爸妈妈，吃上一口面豉猪肉是最香的，现在吃我也觉得非常香，非常下饭。果然是面豉酱的魅力啦

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10-30分钟 | 切墩(初级)

一号土猪肉 400g

、

香菜 1条

、

面豉酱 2勺

、

油适量

、

盐适量

、

鸡粉半勺

、

糖半勺

、

料酒半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这个是个人做法，请猪肉佬（广州话，即肉档老板）剁碎，然后用凉水泡30分钟。将血水泡出
步骤2/6 点击查看大图
滤掉血水
步骤3/6 点击查看大图
加入油（肉类一定要先加油，让肉质松开才嫩滑），然后适量盐（如果喜欢面豉酱的豆友可以忽略），半勺糖，半勺料酒。戴上一次性手套，使劲揉捏均匀（不用手搓肉，肉不够入味啊）。
步骤4/6 点击查看大图
揉好是这样比较结实的形态
步骤5/6 点击查看大图
蒜片，油，开锅。然后小火（因为肉末很容易熟），慢慢煎香，再翻过来另一面。继续煎。最后加入2勺面豉酱（今次我加了3勺，觉得咸了）
最后一步点击查看大图
出锅啦~配上白饭，真是天作之合（成语乱入了）

小贴士

1选比较好的猪肉，半肥瘦 2适量面豉酱和糖，具体要看个人喜好甜还是咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-23

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