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古法榄角蒸鱼头的做法

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古法榄角蒸鱼头

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10~30分钟 | 切墩(初级)

胖鱼头 2斤

、

蒜 1头

、

生抽适量

、

油适量

、

盐适量

、

猪肉切丝 50克

、

增城榄角 3颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜鱼头
步骤2/8 点击查看大图
适量面粉和花生油加两汤匙米酒拌成糊状腌鱼头一小时，可去除淡水鱼的泥腥味。
步骤3/8 点击查看大图
内外搽匀
步骤4/8 点击查看大图
半肥瘦猪肉切丝，用少许头抽（如果是古法蒸鱼的话，头抽比酱油或者蒸鱼豉鱼味道好太多了）、柱候酱腌十分钟
步骤5/8 点击查看大图
苦瓜切圈
步骤6/8 点击查看大图
蒜末和姜片下花生油炸至金黄，姜片抛弃不用（千万别放姜片蒸鱼头）
步骤7/8 点击查看大图
榄角剁碎，与炸蒜肉丝均匀铺上鱼头，苦瓜切圈垫底，大火蒸10分钟
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～完成～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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