番茄莲子蹄花

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看着这标题，大家不要以为是那成都名小吃“老妈蹄花"，我这可是它的改良升级版，因为是特别为老妈所做，是为了让老妈吃了更健康，而且吃过后变得更年轻，所以也称为“老妈蹄花”，千万不要混淆了。以前出差到成都，也吃过"老妈蹄花"，奶白的汤，白色的蹄，汤色香浓，蹄花软糯，吃时将蹄花捞出，蘸上店家配送自家秘制小料，味道真的不错，不愧为川味名小吃，据说成都当地人经常宵夜时一人来一个。而我今天制作的“老妈蹄花”，却是红彤彤的，这是因为我加入了大量的番茄的缘故，同样是浓稠醇厚的汤汁，肥而不腻、软糯入味的蹄花，但由于茄汁的加入不仅更加快速的软烂，入口即化，而且酸甜的味道渗透到蹄花中，更加入味且利于老年人的消化。蹄花不仅能补充胶原蛋白，而且具有滋补功效；再加入的莲子米口感细腻清香、酥软。啃上一块香而不腻，肉嫩爽口的蹄花，酸甜适口的茄汁口味，是老妈的大爱，当然欲罢不能，连牙口不好的父亲都吃得赞不决口。。。送老妈化妆品、保健品，她会觉得浪费钱，但亲手做着一锅养颜滋补的美食，她会安心地吃下，觉得到肚里会踏实得多。其实对于我们也一样，食补才是从内到外的真正美容养颜之道，它在让我们的皮肤变得QQ的、弹弹的同时，还能让我们大饱口味之欲，是不是更好呢？

食材清单加入采购清单

蹄花 2个

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莲子 150克

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番茄 3个

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番茄酱适量

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姜葱适量

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白糖适量

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胡椒粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好原材料，莲子提前用水泡上半天以上；
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烧锅开水，下入蹄花和姜葱段一起焯水；
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烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒；
步骤4/15 点击查看大图
煸炒出香味后下入一半的西红柿；
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边炒边按压西红柿，将西红柿的汤汁炒出来；
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再加入焯过水的蹄花，继续翻炒，直至酱汁裹住蹄花；
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将炒制过的蹄花放入高压锅中，加入没过蹄花的开水；
步骤8/15 点击查看大图
再倒入泡好的莲子；
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开大火，上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；
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再倒入锅中，将里面的姜片和葱段捞出；
步骤11/15 点击查看大图
加入适量的番茄酱，大火收汁；
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再放入另一半番茄块翻炒；
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翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；
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翻炒均匀后盛入钵中；
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最后在上面点缀些小葱，来上一块。

小贴士

1. 莲子用冷水泡半天以上，以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥； 2. 爆香葱姜，下入一半番茄翻炒，注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来；再下入蹄花一起翻炒； 3. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中，上汽后转为小火十分钟即可关火； 4. 煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤，也可以再放入锅中继续熬煮； 5. 熬煮时我们要大火收汁，再加入点番茄酱和适量番茄，能让色泽更艳丽味道更浓郁。

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发布于 2014-05-21

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